原料五花肉兩條
調料: 鹽 白酒 白糖 生抽 老抽 八角 花椒 大蒜 生薑 辣椒絲 維生素c
做法
1.買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌；
2.把鹽炒熱；
3.用鹽把肉擦拭一遍；
4.在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時；
5.把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽；
6.加入一勺白糖，40克左右的白酒；
7.用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右；
藜蒿炒臘肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:藜蒿是江西特有的一種蔬菜，口感脆香油滑，鮮嫩非常，而臘肉則鹹香柔軟，淡淡的燻肉香味在感官之中環繞。藜蒿炒臘肉以其「脆嫩爽口，醇香柔潤」的特點而入選「十大贛菜」之一。...
臘肉的醃製方法
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