三燒製這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜餚，看似簡單，實則重的是燒製的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。
肉爆雙鮮
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:具體做法： ** 芥蘭頭一個，去皮後切成條;紅菜苔1把，手撕掉大部分外皮和葉，折成段;五花肉2兩切成條，鍋燒熱去油，倒入五花肉用小火煸炒; ** 小火煸炒出五花肉裡的油份，...
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