導讀京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬裡脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產黃醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。色澤紅潤，醬香味濃郁。
京醬肉絲
原料豬瘦肉250克，裡脊外籍梅花肉都行，只要是瘦豬肉；大蔥一根
調料料酒鹽色拉油甜面醬辣椒醬糖生抽濕澱粉芝麻油
做法
1.豬肉切成絲，加料酒鹽少徐醬油色拉油拌勻，醃製十幾分鐘；
2.取一隻碗，將料酒白糖生抽濕澱粉調成汁備用；
3.炒鍋注油燒熱，放入醃漬好的肉絲滑至變色後盛出；
4.鍋內留底油，放入甜面醬辣椒醬燒至起泡，我的辣椒醬用的是帶一點辣味的烤肉醬，不喜歡吃辣可以不放。
5.放入炒好的肉絲翻炒，讓每條肉絲都裹滿醬汁；
6.倒入調汁翻勻，淋點醬油即可出鍋；
7.盤子底部鋪上蔥絲，老公幫切的蔥絲，擺的有點不太規整，但這正體現了家常哈，平時家裡吃飯沒那麼多講究。
8.將炒好的肉絲倒在蔥絲上，一盤香噴噴的京醬肉絲就完活了。
小貼士
1.切豬肉跟牛肉不一樣，牛肉是逆著紋理切，兒豬肉既不逆著切，也不順著切，而是斜切，這樣切出來的肉絲吃起來不塞牙。
2.豬肉要事先醃漬一下，這樣炒出來的豬肉才嫩，不要用嫩肉粉，那個東西對身體沒好處，像我這樣用點料酒鹽醬油色拉油醃一下，就會又入味又嫩滑。
3.甜面醬辣椒醬都有鹽分，醃漬的時候也加了鹽，所以後來就不要加鹽了，不然會很鹹哦。
春餅烙好以後，放上點京醬肉絲蒜苗炒雞蛋黃瓜絲，捲起來吃吧，香噴噴哦！
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