5香料事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控干水分加入湯中；；
6轉微火慢鹵2小時後加適量的鹽調味；
7中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時後可以關火。
8食用前可以浸泡一會兒，若想切口處色澤紅一些，可以先切段後再倒入滷水中浸泡；
9浸泡差不多了撈出切小塊即可，滷牛肉之類要徹底放涼才好切。
鹵豬尾的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:材料：豬尾4根（300多g，還可以更多），糖色水100g，醬油不到1湯匙，鹽3小勺綜合香料每樣少許（具體種類結尾處詳述），大蔥四段，生薑一塊，干辣椒3-4根，花椒一把，老鹵一份，黃酒3湯匙，酒釀3湯匙做法：1、豬尾洗淨，冷水入鍋，水開...
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