主料排骨500g紅糖120g姜一塊
配料冰糖1小塊清水適量料酒3大勺
做法
1排骨斬段，焯水洗淨，瀝干水分備用
2鍋內油中小火燒至5成熱，將排骨下鍋
3不時翻動排骨，防止粘底
4炸至表面微黃
5撈出控油
6另起一鍋，倒入適量油，放入薑片
7爆香薑片後倒入炸好的排骨
8倒入料酒翻炒均勻
9約炒一分鐘後加入紅糖冰糖
10燒至紅糖融化，加入適量清水
11以剛沒到排骨的量為宜
12中火燒上15分鐘，轉大火收汁，出鍋即食
小貼士
一紅糖的量以100g-120g之間，以自家倒的水量來調整
二排骨可以盡量選用肉多的
三放入冰糖只為燒後顏色更亮一些，所以無需放多
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