鍋裡倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。倒入清洗後的豬蹄段，小火翻炒。翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
往鍋裡倒入足夠的清水。大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑幾朵泡好的香菇，大火煮開後改小火。
小火煮30分鐘後倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。
小貼士
1炒制糖稀建議用冰糖，炒制時要細火防止炒糊，炒制糖稀變黃即可關火。如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。
2豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒有抽去筋的豬蹄。洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3如想增加味道可放進一點番茄醬或西紅柿塊。
4花生易發霉,發霉的花生是不能吃的,因為霉花生的黃曲黴素最高。
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