7放洋蔥跟蔥結
8加料酒，到沒過牛肉。這樣料酒用的比較多哈。你可以選擇放一半清水
910放入檸檬片
11蓋上鍋蓋。大火煮開繼續5-8分鐘
12轉小火慢慢燜煮到牛肉熟即可，湯汁不要收的太干
13煮好的牛肉，湯汁濾去香料後。一定要連湯帶肉倒入大碗裡
晾涼之後，放入冰箱冷藏一晚上
14第二天取出，會結牛肉湯凍
15取出帶凍的牛肉塊
16切片，薄厚隨意
17形狀不規則的部分，隨意切碎塊做涼拌
18準備點香菜蔥
19醋辣椒油芝麻油生抽
20熟白芝麻蒜瓣
21香菜切碎，蔥切蔥花，蒜瓣剝好剁碎
22碎牛肉塊放到盆裡
23加醋辣椒油白芝麻生抽芝麻油香菜蔥花蒜瓣，拌勻即可
小貼士
1滷牛肉選擇牛腱子鹵出來的肯定好看哈
2切牛腱子的時候注意。我這次牛腱子買的不是特別大。給切了三塊有點失策哈
1斤多的基本上對半切就好。再大的可以切3塊
牛肉煮了還要縮小。長度太短。鹵好了切大片不是很好操作哈
3鹵的時候可以放點陳皮山楂甘草，我有時候偷懶就不放了。這次放了煮的
山楂據說可以讓肉熟的容易。我還放了檸檬片，瞎搞。哈哈
4用小火慢慢鹵，時間比較長
5湯汁不要收太干
6煮好之後放到盆裡，一定要連湯帶肉一起，然後放冰箱。
這樣子第二天取出切片，牛肉口感特別好。不會幹
牛肉切片一定要涼透最好冷藏下。不要熱的切。不好弄哈
7不規則部分可以隨意切塊涼拌下。很好吃
8湯汁可以煮牛肉湯用。也可以取一部分放冰箱冷凍起來做老鹵下次滷牛肉循環用。
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