把35克小蔥的蔥白部分切成片，蔥葉部分也切片放在一邊用作最後的裝飾。
把15克豆豉用水沖洗乾淨後濾干水分，用刀斬成細末。
把紅尖椒切成薄片，如果比較怕辣的話，可以先去掉辣椒的種籽，如果還是感覺太辣，那就把辣椒內部的筋膜也去掉。
切好的紅尖椒需要留幾片作為最後的裝飾。
取一隻平底不粘鍋，稍稍預熱後加入12克花生油，倒入切好的蒜茸，不斷用鍋鏟翻動，使其均勻受熱，直至蒜茸的刺鼻氣味消失，開始散發出香味而且表面略顯金黃色。
豉汁蒸排骨(9)
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：1）排骨：500克，茶餐廳裡的排骨都是斬到2厘米左右的小段，自己做著吃，就不必受這個限制。有些時候甚至可以不用排骨，而用肋骨外側的瘦肉，切成2厘米大小，按照同樣的辦法做，另有一番風味。2）蒜：2－3瓣3）小蔥：35克...
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