6.第二次焯水去腥味，開水入鍋
7.焯水後的豬蹄放入燜燒鍋中，加入花椒3克；八角5克；適量蔥姜，內膽煮20分鐘後，移入燜燒鍋中。
先燜制4小時後，取出內膽再燒開2分鐘，接著移入燜燒鍋4小時即可。
8.總計8小時後，打開燜燒鍋，撇去浮油，將豬蹄去骨，撕成塊備用
9.將豬蹄倒入一料盒中，將豬蹄湯汁倒入，放入冰箱冷藏一夜
10.將冷凍後的蹄凍切成塊即可
水晶豬蹄
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:主料：豬蹄4個輔料：蔥姜適量；花椒3克；八角5克調料：鹽5克；味精5克；料酒做法：1.先看看原料：2.豬蹄去毛除腥的妙招就是火燒，用一把螺絲刀，插入豬蹄中，大火燒片刻，重點是二個部位：一是豬蹄的根部容易有殘留的豬毛根；...
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