5所有配料如圖準備好。
6炒鍋不加油，直接放入五花肉，先大火炒干水汽，再小火炒至出油，先爆香蔥白姜和蒜，再加冰糖炒碎，最後放干辣椒和花椒炒出香味。
7烹入適量黃酒，加生抽老抽炒勻上色，加入筍乾翻炒均勻。
8加入剛好沒過肉面的開水，移入鑄鐵鍋，加入蔥葉，轉小火煲約1.5小時，轉入炒鍋，大火收汁即可。
小貼士
1筍乾一定要完全泡發才會脆嫩可口。
2沒有鑄鐵鍋的可以用砂煲，要適量多加點水。
3最後一定要換炒鍋收汁才有粘稠醇厚的感覺。
筍乾燒肉(2)
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:主材：五花肉、筍乾配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖調味料：生抽、老抽、黃酒做法：1、筍乾適量沖洗乾淨後浸泡10小時。2、換乾淨水煮開後關火，不開蓋燜至放涼。再次浸泡8小時至完全漲發。3、筍乾切...
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