9．肉餡打好後，加入少量的食用鹽。
10．加入五香粉攪拌均勻，肉餡就做好了。
11．開始製作丸子。手裡捧住少許的肉餡，輕輕地握住拳頭，不要捏得太緊。
12．用小拇指和無名指使勁將肉餡擠到手的虎口位置，再用大拇指和食指壓出丸子，一個圓滾滾的丸子就做好了。
13．油熱後下入丸子，可以一邊擠丸子一邊開始炸。
14．油溫的控制丸子放入後油底會冒出均勻的小泡泡即可。
15．一面炸好後，小心地搖晃下油鍋，另一面就轉到油裡去了。
16．兩面微黃後撈出，再復炸一遍，即可裝盤食用了。配上老虎醬味道更好在碗裡加入30克黃醬10克蒜蓉和5克芝麻油，攪拌均勻即可。
小貼士
1．擠出圓滾丸子的訣竅手裡捧住少許的肉餡，輕輕地握起拳頭，不要捏得太緊；然後用小拇指和無名指使勁將肉餡擠到手的虎口位置，再用大拇指和食指壓出丸子，一個圓滾滾的丸子就做好了。
2．夏季清爽吃肉去油膩的辦法，就是自製一碟老虎醬。總結下家庭自製老虎醬方法在碗裡加入30克黃醬10克蒜蓉和5克芝麻油，攪拌均勻即可。
3．肉餡一定要用洗乾淨的手去攪打，才能用上勁兒。
4．炸丸子時肉餡裡不能用的醬油和蔥姜，否則炸出來的丸子上會有黑點。醬香方面可以使用面醬或黃醬，蔥姜方面可以像步驟1里做的那樣使用蔥姜水。
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