【水油相融法煎豬肉的過程】
1.醃好的肉片。
2.炒鍋裡倒入150克食用油。
3.接著倒入100克冷水，水和油的比例為4:6。
4.油炸香料裝入香料盒放入炒鍋中，開大火加熱至五成熱。
5.把醃好的肉片倒入鍋中煎炸，注意用筷子把肉片撥散。
6.等鍋裡的水油比例熬煮到2:8時，用漏勺把肉片控油撈出。
7.鍋裡剩下的水油繼續大火加熱到135度左右。
8.把肉片重新倒入鍋中煎炸。
9.炸到肉片金紅，控油撈出擺在盤中，上面撒適量熟白芝麻點綴。
【小貼士】
1.醃肉片最重要的調料是五香粉，也可根據自己的需要添入其它調料。
2.放入少許的老抽是為給肉片上色，炸出來的肉色澤金紅色。
3.水和油的比例相當重要，開始放入肉片時是水油==4:6，熬煮到水油==2:8時撈出肉片。
4.注意水和油混合使用時一定要用冷水，如果用熱水，熱水遇到油會發生飛濺。
5.肉片經過第一次煎炸是增加肉的成熟，等油溫升高再放入肉片煎炸，為的是給肉上色。
這個五香小肉我做過多次，因用了大量五香粉，吃起來十分開胃，用水油法煎炸減少肉吸收油脂的量，使豬肉一點都不油膩，而且放涼當零食也十分開胃。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁