9．準備涼拌的醬汁。在一個碗裡倒入醬油和料酒。
10．繼續加入家裡常備的辣椒油。
11．紅柿子椒切片，與晾涼的油菜葉嫩莖和肥牛一起放在一個大的容器裡，加入剛剛調好的涼拌汁。
12．用筷子將菜和汁攪拌均勻。最後加入油菜的花，稍微攪拌幾下，盛盤即可。
小貼士
1．使綠葉菜在汆燙後還能保持明亮綠色的竅門煮鍋裡的水完全沸騰後倒入2-3克的食用油，等待水再次沸騰，之後加入綠葉菜，這樣做汆水後的菜仍會保持鮮亮的綠色。
2．菜裡的牛肉可以選用涮火鍋時吃的那種肥牛片，冷凍的也沒有關係。一定要自然解凍，然後用黑胡椒和料酒使其醃製入味，去掉肉本身的腥氣。
3．春夏季節，廚房可以常備一些自製的辣椒油，用在涼調菜裡，不僅可以刺激食慾而且還可以給食材 道菜譜www.daocaipu.com提味。三分鐘自製辣椒油的快捷方法辣椒碎末花椒白糖鹽盛入耐熱的容器裡，鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後加入大蒜片，爆香後關火，將油分兩次潑在裝有辣椒末的容器裡，攪拌均勻即可。
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