5鍋洗淨加熱水，水量約為肉的2/3即可，加入生抽老抽冰糖料酒。
6加入餘下的柱候醬和黃醬，調濃湯底。
7把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
8煮開後轉小火燉煮1小時，見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
9有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層，180度，加熱90分鐘，牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
10鹵好的牛腱不要著急取出，在鹵湯中浸泡數小時味道會更好。吃時取出控干湯水冷切裝盤即可。
小貼士:
1料包中的香料可以混合後，放入料包內再入鍋，也可以直接倒入鍋內，鍋中牛肉為一整塊，不存在食材 道菜譜www.daocaipu.com和碎香料混合不好挑的現象。散入鍋的各香料之間散發的味道也會更徹底。
2放入白芷可以增香，還能充分的讓肉香發揮出來。白芷不用太多，多了會苦。
3鹵好的牛肉在熱的情況下會比較軟，冷了會有回性，冷切後口感稍稍會變硬一些。
4鹵完牛肉的湯一定不要丟掉，再次煮開後濾掉香料，放入保鮮盒內冷藏或者冷凍保存。以後拿來煮麵或者再燉肉都是很好的鹵湯。
5鍋烤和直火都可以，直火火力猛的爐灶，在加熱的時候容易讓牛肉粘連鍋底，可以轉入烤箱來鍋烤。具體時間也請根據自己的口味習慣和火力靈活掌握時間。
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