9大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
11倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤！
幾張細節圖
油稍微多一些
豬肝滑至78分熟
即可盛出
青椒炒豬肝
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:【主料】豬肝一塊、蒜苗兩根、青辣椒兩個【配料】大蔥、生薑適量、花椒4【調料】半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、一點白糖，一點味精【做法】1、豬肝洗淨後，片成2...
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