4快速翻炒，使糖色均勻的將排骨包裹，轉大火，加入料酒生抽老抽翻炒上色。
5加入開水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉約四十分鐘左右。
6最後等湯汁變少時，開大火將湯汁收干，關火撒上白芝麻即可。
小貼士
1用來炒糖色的糖不能太少，綿糖冰糖砂糖都可以。
2炒糖色時，糖燒的起沫後，要注意觀察，由大泡泡變成小泡泡，然後顏色微微發黃，馬上倒入食材 道菜譜www.daocaipu.com，快速翻炒。
家庭版紅燒仔排
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：肋排500克、白芝麻20克、薑片適量調料：料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖3匙、1.5湯匙油。做法：1：將肋排洗乾淨，焯水後撈出瀝水備用。2：炒鍋中火放少量油，油六成熱，轉小火放入白糖。3：輕輕將糖劃...
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