4.鍋中放油，燒到5成熱，放入蔥姜蒜野山椒，煸出香味，之後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後，加入切好的酸菜，煸炒出香味，加入二湯。將火開大，燒開後加入各種調味。
5.再次燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。
6.將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上，之後將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
酸菜肥牛
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:酸湯肥牛，是很多川菜館的常見菜。肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要－－－湯的調味，要酸辣得恰到好處。因為酸湯肥牛是一道十分下飯的好菜，而且原料購買簡單，製作起來也不難，所以不...
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