【木桶肥牛的製作過程】
1.生薑一片大蒜一瓣洋蔥1/4半,用刀分別切成末。
2.鍋裡放入少量食用油燒熱,放入生薑末蒜末和洋蔥末,煸出香味。
3.炒鍋裡放入1/2湯匙豆瓣醬。
4.放入1/2湯匙香辣豆豉醬。
5.放入5粒干海米。
6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。
7.加入適量冷水,大火煮開。
8.鍋裡加入1湯匙生抽。
9.放入1/4茶匙白糖調味。
10.燒開的水裡放入準備好的黃豆芽,煮至豆芽斷生。
11.放入金針菇和黑木耳。
12.大火焯燙一分鐘。
13.生菜用水洗淨控干水分。
14.生菜的根部伸入木桶,使生菜豎立擺放在木桶的內膽周圍。
15.把黃豆芽黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。
16.炒鍋裡剩下的湯汁再次燒開,用筷子夾著醃製好的牛肉片逐個放在鍋中。
17.待煮至牛肉變色變軟嫩。
18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上,用勺子舀取煮過的湯汁倒入木桶中,湯汁的多少以剛剛看到牛肉片為宜。