7放入一勺料酒。
8放入適量澱粉，攪拌均勻，醃製五分鐘。
調製料汁
9放入3勺醋。
10放入半勺鹽。
11放入兩勺白糖。
12放入一勺澱粉。
13放入適量的水，攪拌均勻，備用。
14鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。
15用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連。
16肉絲變成粉白色後關火，取出肉絲。
17油鍋加熱，放入剁椒，炒香。
18放入切好的蒜末和姜絲。
19放入肉絲翻炒2分鐘。
20放入蔥末翻炒。
21放入調製好的料汁，收汁。
做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點
1炸肉絲的時候，要涼油下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。
2蔥姜蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣才會更入味。
3蔥末要到最後放入，這樣才會留住蔥的餘香味。
4正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。
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