東坡肉
材料
帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克
作法1鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀
2將生薑去皮洗淨後切片大蔥斜切成片香蔥切成段後打結
3在沙鍋內放入一個小竹架然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上
4把冰糖200毫升黃酒1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘
5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋密封邊緣，最小火燜半個小時
6把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
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