取一大小合試上鍋蒸的碗，碗內倒一些生抽紅糖幾粒花椒少許胡椒粉，將切好的五花肉皮朝下擺放在碗中，放幾片薑片，再放上炒好的芽菜，壓實。
用高壓鍋蒸制，大火燒開後轉小火慢燉，30分鐘後關火，燜20分鐘，再燉30分鐘即可。
關鍵的時刻到了，扣肉。取一個比碗大一些盤了，反扣在碗上，巧勁兒，一翻手腕，盤在下，碗在上了。
芽菜扣肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:做法：五花肉一塊，用刀刮盡皮上的油漬，整塊肉洗淨後，入涼水，加幾粒花椒和大料、少許料酒，煮至七成熟即可，撈出。取一點老抽，均勻地分2次塗抹在煮好的五花肉的肉皮上。炒鍋內倒少許油，將塗好老抽的五花肉入...
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