3排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽生抽一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
小貼示
1羊肚菌用約45度水浸泡保留原湯，菌體反覆清洗乾淨，處理好後可以先拿一小塊咀嚼，如果沒有清洗乾淨會很快發現；
2羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等；
3最後湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。
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