三做肉圓子 炸肉圓子
1 準備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多78分熱
2 取少許肉餡，搓圓
3 淋上生粉水
4 下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動
5 外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠鹹再往餡裡加點鹽拌勻
6 全部做好後放到大盤子裡即可，要吃的時候取幾個出來
四紅燒肉圓子
1 炸肉圓子的油，很香，留著做菜拌面都很香的
2 取一勺子油到鍋裡
3 取幾個炸好的肉圓子
4 放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的鹹淡哈，偏鹹的話，就少放點醬油
5 放白糖料酒
6 蓋上鍋蓋煮
7 煮到剩下點湯汁的即可
8 撒上蔥花！！啃吧！
小貼士
1 豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的要，全瘦肉出來的肉圓子口感會幹巴巴的。
2 油條一定要的，算是秘方哈，早點攤買1-2根就夠了，量不用很多的，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！！
3 加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，不然黑乎乎的，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子吃，你可以嘗下鹹淡，不夠鹹再加點鹽拌勻就可以了
4 雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放45個雞蛋
5 肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑
6 炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，再接著做第二鍋
7 圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了並表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈
8 炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子裡，通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞掉了就
9 吃的話，可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯裡面煮，都好吃的要命啊！！！
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