↓5.取1小碗調製芡汁調入鹽白糖生抽老抽自製混合豉汁料胡椒粉純香麻油，添加鮮湯2勺，濕澱粉少許，碗中調料拌勻備用；調大灶火，將豬肝青蒜葉先後下鍋；
↓6.大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤。
【豬肝的好營養】豬肝補血明目，對孩子視力發育有好處。
吃豬肝對視力好，這是大家公認的。豬肝中維生素a的含量超過奶蛋肉魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀疲勞；促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用。
此外豬肝中富含蛋白質卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體骨骼發育；豬肝中含有豐富的鐵磷，它是造血不可缺少的原料，是營養性貧血兒童較佳的營養食材 道菜譜www.daocaipu.com。
適量的進食動物肝臟，更有益於人體建康。特別是家有老人和小朋友，建議每兩三個星期吃一次豬肝。
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