5鍋中留底油，炒香蔥姜蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。
6再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
7淋入料酒和少許生抽糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。
8出鍋。
小貼士
◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下鍋後把多餘的油分逼出，肉片才能入味，否則腥味很重，影響菜的口味；
◎青蒜下鍋後很容易就熟了，所以在起鍋前再放入，利用肉的熱氣足以讓青蒜成熟，不用來回翻炒很多下，否則青蒜就軟爛，沒有口感了。
◎郫縣豆瓣醬已經鹽了，所以這道菜我沒有再加鹽。不過醬的鹹度可能不一樣，所以出鍋前可以嘗一下看是否需要再加鹽。
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