3刮淨表皮，去掉污物及豬毛；鍋中放入適量清水，大火燒沸後將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分。待肉皮稍涼後用刀片除豬皮裡側多餘的肥肉。
4將肉皮用溫水清洗乾淨，切成細絲。
5將豬肘豬皮絲八角薑片和大蔥段放入壓力鍋中，隨後倒入清水，直至沒過豬肘，壓30分鐘。
6把湯中的八角薑片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼後將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
水晶肘子
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:材料：後腿豬肘1個（約1300g）、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚調味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g做法：1、將豬肘用清水沖洗乾淨，剔出中間的大骨頭。2、刮淨表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋...
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