紅燒土豆排骨

紅燒土豆排骨

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：排骨（盡量選小排）、土豆（切小塊兒）、蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、冰糖、醬油、老抽、料酒。做法：1.把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分，排骨水留著備用。2.鍋內放適量...

生活小常識炒土豆放醋能解毒

　　馬鈴薯，別名叫土豆，也叫洋芋，英文名叫Potato。馬鈴薯是現今人類社會的四大糧食作物之一，土豆是常見的蔬菜之一，但是如果您家的土豆吃起來口感發澀，那可就要小心了，這種土豆很可能已經長芽，嚴重的話還會引起中毒。

　　土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼——龍葵素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食後不致引起中毒。但如果土豆存放時間長溫度較高，或有陽光直射，都可能使土豆發生變化，比如發黑髮青發芽出現黑斑等。這時，龍葵素含量倍增，尤以芽皮層內和腐爛處含量最高。極少量龍葵素對人體沒有明顯害處，但是如果一次吃進200毫克，經過15分鐘至3小時就可發病。

生活小常識炒土豆放醋能解毒

　　下面教您簡單的幾招，可以避免危險發生土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用；去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中；利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在烹調土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，能起到解毒作用，人常常吃的酸辣土豆絲醋溜土豆絲，不僅味道好，安全性上也更勝一籌。

　　但需要注意的是，如果吃土豆時口中有發麻發澀的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。