5.再用手順時針，將肉和調料攪拌約3分鐘，加入沙拉油拌勻，靜置醃製入味約10分鐘。
6.炒鍋燒熱，倒入沙拉油2碗，加熱至3-4成熱時，放入拌好的牛肉片，一邊加熱，一邊用鍋鏟將肉塊劃散，直至肉片由紅色轉灰色馬上撈起瀝淨油備用。
7.炒鍋內熱少許油，放入洋蔥塊，青紅椒塊，少許鹽翻炒至7分熟。
8.將鐵板放在爐火上加熱約10分鐘。
9.將炒好的洋蔥和辣椒鋪在加熱的鐵板上。
10.炒鍋洗淨，重新放入沙拉油，至3成熱時，放入洋蔥碎及大蒜碎炒出香味，加入調味料b用小火煮至醬汁變的濃稠。
11.煮好後，放入事先炒好的牛肉片，大火迅速翻炒至肉片裹上醬汁。
12.再將調料c在碗內事先調成水澱粉，淋入鍋內勾芡即可起鍋。
13.迅速將炒好的牛肉鋪在鐵板上，蓋上蓋燜上2分鐘即可上菜。
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