4。將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調勻做成料汁。把步驟2里滑散的牛肉絲倒進洋蔥裡，隨後迅速倒入調好的料汁，翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可。
小貼士
1，橫切切肉時一定要橫著紋路，牛肉纖維越短越嫩。
2，鎖水醃製的時候加足夠多的清水，讓牛肉水份充足。再加入生油，鎖住水份，這一步是使其嫩滑不可忽略的關鍵。
3，快炒牛肉是很容易炒老的。所以盡可能的把配菜分開炒好，再提前調配料汁，快速翻勻後迅速起鍋。
洋蔥牛肉絲
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:主料：牛肉，洋蔥，紅辣椒調料：鹽，料酒，生抽，白糖，水，澱粉，油，胡椒粉，孜然粉做法：1.把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝成大碗裡。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌均勻，待牛肉吸收足夠水份後，加適量料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒...
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