3.翻面，把肥腸內壁的油花花都撕乾淨，加鹽，醋搓洗後再用水清洗乾淨。
4.再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋裡燒開水，加幾塊薑片，下入洗淨的肥腸焯水。
5.肥腸切小塊狀，鍋裡放適量水，下入切好的肥腸，加薑片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開後，小火煮約20分鐘，撈出瀝干水份。
6.青椒切塊，蔥，姜蒜切片。
7.淨鍋放油，油熱後，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。
8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份干，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味後起鍋裝盤。
小貼士
1肥腸煸干後，會聽到澎澎的響聲，再繼續翻炒2分鐘的樣子就行了。
2肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多哈。。。
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