材料
豬肉1000克 生薑4片 香蔥50克
調料a冰糖80克 生抽70ml 老抽1/4小匙 花彫酒50ml 清水600ml
調料b花彫酒30ml 大紅棗6顆
做法
1.首先選肉要選肉厚，多層次,肉質緊致的帶皮五花豬肉。
2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。
3.平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。
4.取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。
5.在鍋底墊上香蔥及薑片。
6.將煎好的肉塊平鋪在鍋裡。
7.炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。
8.鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色。
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