為人母親，雞蛋羹又開始在我的生活裡經常又翻著新地登場，它是孩子們喜歡的菜餚之一，嫩滑滑的口感和豐富的營養也是無可替代的最佳兒童食譜之一。因此，當媽媽必須有著一手變著花樣地做雞蛋羹的本領，不僅讓雞蛋羹的口味翻新，更重要的是還能在雞蛋羹裡增加不同的營養，可以讓孩子們在新奇的歡喜中享受美味與營養。
雞蛋羹雖然看起來很容易簡單，但是會蒸一碗嫩滑平整的雞蛋羹也是有竅門的。
雞蛋羹
原料雞蛋1只，白開水適量
雞蛋羹的做法
1．將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
2．加入白開水攪勻，靜置約10分鐘後撇去表面沫子。
3．盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開後再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。
煲湯小提示
1．蛋液與水的比例為12時口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。
2．蒸雞蛋羹時一定要用中火，火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個縫隙。
3．混合的蛋液如果過濾後使用，口感更為細滑。
4．用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。
5．用更多的雞蛋做雞蛋羹時，在火上蒸的時間要適當延長。
6．吃適可以根據口味滴少許生抽醬油和香油。
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