涮羊肉的做法詳細介紹
菜系京菜
主料羊肉片500克,粉絲100克,白菜250克,芝麻醬,醃韭菜花,醬豆腐,香菇,糖蒜各50克,料酒35克,醬油20克,辣椒油,鹵蝦油各10克,精鹽5克,蔥,姜各15克。
涮羊肉的特色
著名北京風味菜。以羊肉為主料。配以北方風味調料。此菜的炊具做法吃法均十分獨特。火鍋既是炊具又是食具，吃時以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨特。
成吉思汗與涮羊肉
傳說成吉思汗在一次激戰中連續作戰而無暇吃飯，最後飢餓難忍，命廚師趕緊做飯，廚師在混亂的戰場上只找到一隻羊，正在發愁不知如何在短時間內烹製出可口的飯菜，成吉思汗見狀就命他把羊肉切成薄片，放到沸水中煮一下，撈出後一嘗味道竟意想不到的鮮美，飽餐一頓後頓時精神煥發，迅速擊潰了敵人，從此也就有了“涮羊肉”這道美味佳餚。
做法
1.將精選的嫩羊肉經冷凍後切成極薄的片，最好肥瘦一相間；
2.在火鍋中加水燒沸，放入香菇料酒精鹽蔥姜，再將芝麻醬醃韭菜花醬豆腐料酒醬油辣椒油鹵蝦油糖蒜等按各人喜歡的比例配好調料，料絲浸泡好，白菜洗淨；
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