“平民魚”鮮上加鮮的家常做法----金針菇煮鯽魚
金針菇煮鯽魚，“鮮”上加鮮的平民魚吃法。在一家農家菜館子裡初嘗這種吃法，鯽魚的鮮嫩配以金針菇的清甜，濃白稠濃的湯汁，讓人一試難忘。那以後，這個搭配煮法就在家裡保留下來了。
金針菇煮鯽魚
材料巴掌鯽魚3條金針菇1把生薑23片枸杞子1撮。
調料鹽適量胡椒粉少許黃酒幾滴。
做法
1．鯽魚斬殺，去鱗去內臟去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，醃製10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用。
2．將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。
3．湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻。
4．將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個32分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。
特別提示
鯽魚益氣健脾消潤胃陰利尿消腫清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡腹水水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓動脈硬化冠心病。
鮮活宰殺的鯽魚，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵鈣磷等礦物質，鯽魚適合食用人群很廣，醫典有雲“與病無礙，諸魚中惟此可常食。”經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
鯽魚所含的蛋白質質優齊全，容易消化吸收；鯽魚有健脾利濕和中開胃活血通絡溫中下氣之功效；鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。
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