鍋塌豆腐是著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富.
菜系及功效魯菜
主料豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,清湯100克.
做法
豆腐切成5厘米長,3厘米寬1厘米厚片,兩片中間夾肉茸,上籠蒸過.
雞蛋打勻加料酒,味精,精鹽,麵粉,濕澱粉攪成糊,將豆腐排成兩排放在糊上,再在豆腐上抹一層蛋糊.
油燒至五成熱把豆腐推入鍋中翻煎至淺黃色後放入蔥,姜絲,倒入清湯,醬油,料酒,味精調成的汁,加蓋收干即可.
魯菜：鍋塌豆腐的做法
刊登日期：12-23- 點擊：次
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