做揪面疙瘩真的很簡單，只需要和一塊麵團，將手指頭和麵粉都沾些麵粉，用食指和大拇指揪出一個個大小均勻，厚薄也均勻的小面疙瘩。其中的是揪的要快要薄要均勻。這道快速簡單的麵食，很適合作為早餐。
主料小麥麵粉80克雞蛋1個豬腰1個竹筍1根蘑菇鮮3個草菇4朵毛豆適量搾菜適量
調料色拉油適量食鹽適量
菌菇腰花揪面疙瘩的做法
麵粉中加入雞蛋，和成光滑的麵團，蓋上一碗，醒上7分鐘
將麵團再揉搓一次，然後將麵團一頭沾上麵粉，另一隻手用大拇指和食指揪出厚薄均勻大小一致的小面疙瘩
燒開一鍋水，下入揪面疙瘩，倒入面疙瘩後用鏟子迅速推開，防止粘連
小火煮2-3分鐘後撈起盛入盤中備用
在醒面的時候，將其他材料切好，將腰花放入碗中，滴幾滴料酒和白醋，衝入熱開水泡1分鐘，瀝干水分備用
炒鍋燒熱，倒油燒熱，將蒜姜煸香，倒入腰花炒半分鐘，撈出備用
鍋中留底油，將毛豆草菇蘑菇搾菜和筍片倒入煸炒1分鐘
衝入開水200ML左右，再次滾開後，加入腰花炒勻，加鹽調味道
關火，將炒好帶湯的腰花澆透盛在水裡煮好的面疙瘩上，再加上一大勺的辣椒醬，即可開吃拉
如果時間充裕的話，再蒸點玉米和南瓜，一般7-8分鐘就夠了，可以兩個鍋同時進行，可節省一般時間
烹飪小技巧
1辣椒醬不喜歡的可以不放；
2麵團和的不要太干，揪的時候要盡量的揪的薄和小，不然口感會偏硬；
3腰花用黃酒或者白醋水中泡下，可以很好的去腥氣，用開水燙下或者焯下水，也可以很好的去腥氣；
4麵團至少要醒5分鐘以上，如果時間充裕的話建議醒20分鐘；
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