荷葉飯舊稱荷包飯，明清年間已在廣東廣為流傳。據史料載"東莞以香糯雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯"。始於東莞，於20世紀初進入廣州酒樓，成為廣大食者非常歡迎的方便食品，夏季食之最多。
所屬地區廣東小吃
工藝蒸法
荷葉飯的製作材料
大米1000克，豬瘦肉125克，鮮蝦仁100克，鮮蘑菇50克，熟蝦肉75克，植物油料酒精鹽淺色醬油芝麻油白糖蠔油濕澱粉烤鴨片叉燒肉片煎雞蛋片蟹肉等。
荷葉飯的特色
荷葉碧綠，飯團鬆軟，米粒軟潤而爽，味鮮香醇美，融米香肉香荷葉清香為一體。
教您荷葉飯怎麼做，如何做荷葉飯
1.大米洗淨，揀淨雜物，加適量清水煮成白米飯盛出晾涼。
2.豬肉鮮蝦仁鮮菇熟蝦仁均切成小丁。起油鍋，加入豬肉鮮蝦肉丁炒散，烹入料酒，加精鹽醬油白糖蠔油鮮磨熟蝦肉丁清湯燒開，用濕澱粉勾芡，淋上熟油炒勻。
3.將炒好的餡料晾涼，加入烤鴨片叉燒肉片煎雞蛋片蟹肉拌勻。
4.取米飯，中間包入調好的肉餡，包成飯團，再包上用開水燙軟的荷葉，放入蒸籠中，用旺火蒸熟即成。
荷葉飯的製作要領
1.米飯加水適量，煮熟即可，不宜久燜，以保持米粒的柔韌；
2.包飯團時要盡可能把餡料包在中間，不使其外露；
3.入籠蒸時要用旺火，熟透即止。
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