主料雞腿4個
調料色拉油適量食鹽少許姜3片蒜1顆料酒半湯匙生抽2湯匙米醋1湯匙白糖半湯匙蘋果少許芝麻油1小勺
私家燒雞腿肉的做法
先來分享用一把剪刀給雞腿拆骨的過程
用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底
用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離
用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開
最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用
一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥
一小顆蒜頭也擦成蒜泥
拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊
用生抽兩湯匙米醋一湯匙白糖半湯匙料酒半湯匙鹽一點點蘋果泥一小勺蒜泥一小勺芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時
鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香
把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊
倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右
開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可
烹飪小技巧
1秘製醃料中的蘋果泥，如果家裡沒有擦蓉器，也可以用純蘋果汁代替。
2雞腿肉煮的時間不要太久，受熱太久，肉收縮水分流失太多，口感就老了。
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