杭三鮮的做法詳細介紹
菜系及功效浙菜
杭三鮮的製作材料
主料水發肉皮150克,魚茸75克,熟雞肉75克,熟豬肚75克。白湯150克,紹酒10克,白糖2克,精鹽1.5克,味精1.5克,濕澱粉15克,熟豬油50克。
杭三鮮的特色
肉皮柔軟，丸子鮮嫩，滋味多樣，清香爽滑。
教您杭三鮮怎麼做，如何做杭三鮮才好吃
將肉皮切成5厘米長，1.7厘米寬的菱角片，雞肉豬肚筍均切成10厘米，長4厘米寬的片。
將豬肉末加精鹽0.5克，做成5顆肉丸子，上籠蒸熟，把魚肉做成5顆丸子，放在冷水鍋中，用小火汆熟。
炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克，放蔥把肉皮雞肚筍蝦和肉丸一起倒入鍋中，加入紹酒醬油白糖白湯和精鹽1克，燒沸片刻，放入味精用濕澱粉勾芡，淋上豬油，撤上3克蔥段出鍋裝盤，最後把魚丸放在四周，火腿片蓋在上面即成。
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