菜系及功效閩菜
麵線糊的製作材料
主料1,精製麵線75克。
輔料蝦糠150克,豬骨湯1000克,熟魚肉200克,精鹽15克,味精6克,澱粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒適量。
麵線糊的特色麵線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。
教您麵線糊怎麼做，如何做麵線糊才好吃
1將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製麵線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至麵線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸小腸以及各種熟食品和油條，食用麵線糊時撒上胡椒粉芹菜末白酒以及滷汁，味道更美。
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