山東小吃山東煎餅的做法詳細介紹
所屬地區山東小吃
工藝烙焙法
山東煎餅的製作材料
小米1000克，黃豆100克，油少許。
山東煎餅的特色
厚薄如紙，色澤棕黃，鬆軟筋道，微有酸甜香味，是魯中南地區民間粗糧細做的傳統小吃。
教您山東煎餅怎麼做，如何做山東煎餅
1.黃豆小米淘洗乾淨，先將500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與剩餘的500克小米和黃豆一起加水磨成米糊，盛入盆內使其稍微發酸。
2.煎餅鏊子燒熱，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅笊子將米糊向順時針方向推開成圓餅形，推勻後即熟，約用1分鐘，然後再用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起。
山東煎餅的製作要領
1.米糊稠稀要適當，過稀不易攤制，過稠可加適量水調勻；
2.攤制時速度要快，厚薄要均勻；
3.鏊子受熱要均勻，不宜用旺火，以免焦煳。
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