如何能得到爽滑細嫩如娃娃臉一樣的蛋羹。其實，在雞蛋液中加入豆漿，也能做出同樣效果，而且風味更加獨特。因為豆漿中含有大量的鈣，這些鈣能增加蛋液的持水性，因此蒸出來的蛋羹格外水嫩細滑。
豆漿蒸蛋
主料:雞蛋3個
豆漿350毫升,調料食鹽1/2茶匙,生抽1/2湯匙,芝麻油1茶匙,小蔥1根,
豆漿蒸蛋的做法1.雞蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散後加適量鹽攪拌均勻
2.倒入豆漿後繼續攪拌均勻，攪拌好的蛋液靜置幾分鐘
3.用大勺輕輕舀入小碗中
4.將小碗放入水已燒開的蒸鍋中，蓋上小蓋後蒸十分鐘，再虛火蒸三四分鐘
5.蒸好的雞蛋加少許生抽芝麻油和蔥花調味即可
烹飪技巧
1豆漿和蛋液的比例為21，可根據豆漿的濃度稍作調整；
2蒸雞蛋的時候，碗上加蓋非常重要，如果沒有合適的蓋子，用保鮮膜也可以。
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