牛肉具有補脾胃益氣血強筋骨消水腫等功效。牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
川味牛肉的做法
食譜用料牛腩白蘿蔔
調料
泡椒泡姜料酒豆瓣蔥姜蒜鹽糖雞精胡椒粉大料桂皮花椒草果香葉干辣椒
製作方法
1牛腩洗淨切塊，白蘿蔔切塊
2鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開後撈出沖淨浮沫，控水備用
3鍋中燒油，炒香香料蔥姜蒜，再轉小火炒豆瓣泡椒和炮姜
4將牛肉下鍋略炒，加水，水開後轉小火，加蓋燜1個小時
5再將白蘿蔔下鍋，加鹽糖雞精胡椒粉調味
6燉至白蘿蔔軟爛即可出鍋
營養貼士
蘿蔔味甘辛性涼，入肺胃肺大腸經；
具有清熱生津涼血止血下氣寬中消食化滯開胃健脾順氣化痰的功效。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A維C澱粉酶氧化酶錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退咳嗽痰多等都有食療作用。
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