皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相差不大。
皮蛋青菜瘦肉粥
用料主料
大米75克
豬肉70克
松花蛋2個
小白菜30克調料食鹽1克姜少許白胡椒粉0.5克水適量
皮蛋青菜瘦肉粥的做法
1.將豬肉洗淨後切成肉絲，放在開水裡面焯一下去除血水
2.把松花蛋和青菜切成1厘米左右的見方
3.大米洗淨後，加水至刻度線“稀粥-0.75”。把青菜松花蛋肉絲和薑末放入後，關閉電飯煲鍋蓋
4.選擇菜單“粥”；烹調時間“1小時40分鐘”，點擊開始
5.烹飪完畢後開蓋攪拌一下，最後放入鹽和白胡椒粉調味即可
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