肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉皮凍火腿等肉製品，不但韌性好，色香味口感俱佳，而且對人的皮膚筋腱骨骼毛髮都有重要的生理保健作用。
肉皮凍的做法
原料
主料肉皮80克水420克瘦肉350克骨頭100克鹽10克
調料辣椒醬10克生抽15克鹽2克白糖15克蒜蓉5克醋5克
做法
1買了一個豬肘子；
2將豬肘分成肉皮，豬瘦肉，豬骨頭和豬肥肉四部份；
3然後將肉皮，豬瘦肉，和豬骨頭焯水。可以放適量蔥姜一起焯；
4焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；
5再將肉皮切成細條；
6放入鍋中，加入水和鹽；
7再將焯過水的瘦肉和骨頭一起放入鍋中用電高壓鍋煮豆鍵煮好；
8準備一個模具刷油；
9煮好的肉和湯，去掉表面的油脂；
10然後倒入模具中；
11放冰箱冷藏一小時後，會凝固成塊。倒在案板上；
12再切塊淋上調料汁食用。
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