梅花青豆糝雲南特色小吃

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:梅花青豆糝，青豆是大豆（黃豆）的嫩果實。它含豐富的蛋白質，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。其製品卻不含膽固醇，可預防心血管病。雲南各...

　　梅花青豆糝，青豆是大豆的嫩果實。它含豐富的蛋白質，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。其製品卻不含膽固醇，可預防心血管病。雲南各地均栽種黃豆，但多為蔬菜食用。每年四五月間漸飽滿呈青，摘回剝去外殼，顆顆碧綠可愛。炒吃，鮮嫩可口；煮吃，甘糯噴香。而青豆糝兼有兩者之長處，加入一些調料，變化更為多樣。且易消化吸收，老幼皆宜。此品清香鮮甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆的嫩果實。它含豐富的蛋白質，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。其製品卻不含膽固醇，可預防心血管病。

　　梅花青豆糝

　　原料

　　主料青毛豆米500克。

　　配料烤鴨100克，老蛋黃糕60克，黃瓜20克。

　　調料精鹽6克，味精克，姜塊10克，八角2個，鮮紅綠辣椒各20克。

　　製法

　　青豆米洗淨，放入沸水鍋，加入姜八角，接近熟時放入鹽味精。黃瓜切片，辣椒切粒。

　　用烤鴨做成梅花樹幹，根部用黃瓜片圍住。煮熟的青豆米檢去八角，用石磨磨成泥。老蛋黃糕用模具壓成悔花狀長條，再切成0．3厘米見方的塊，在樹上拼成梅花圈。

　　熟青豆泥裝入放有大號標花嘴的紙袋中，用標花手法，將豆泥標在梅花圈內，用紅辣椒做花心，即可上桌。

　　主料簡介

　　青豆是大豆的嫩果實。它含豐富的蛋白質，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。其製品卻不含膽固醇，可預防心血管病。

　　雲南各地均栽種黃豆，但多為蔬菜食用。每年四五月間漸飽滿呈青，摘回剝去外殼，顆顆碧綠可愛。炒吃，鮮嫩可口；煮吃，甘糯噴香。而青豆糝兼有兩者之長處，加入一些調料，變化更為多樣。且易消化吸收，老幼皆宜。此品清香鮮甜化沙，耐看受吃。