湘菜，尤其看重酸辣要做好一道正宗的湘菜不是一朝一夕就可以練出來的！要有天賦和耐心。
主料
脆皮豆腐3塊
輔料
豬肉100克，紅尖椒3個，尖椒3個
調料
食鹽1小勺，醬油1小勺，姜3片，蒜3瓣，豆瓣醬，植物油1湯勺
干鍋脆皮豆腐的做法
1脆皮豆腐先切約2厘米寬的條，再切成菱形的塊；肉切片，青椒切片，紅椒切圈，姜蒜切片
2鍋熱油燒至六成熱，放入肉片煸炒；炒至肥肉出油，瘦肉變色後，放入豆瓣醬姜蒜和鮮紅椒，改中火翻炒出紅油
3放入脆皮豆腐和青椒片，翻炒均勻後加鹽醬油調味，繼續翻炒均勻；加入少量清水，翻炒到豆腐吸收了一定的湯汁後，移至干鍋（吃的時候，干鍋下面加熱食用
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