魯菜是山東菜的簡稱，有北方代表菜之稱，是中國著名的八大菜系之首，亦為四大菜系之首，也是黃河流域烹飪文化的代表。它對北京天津華北東北地區乃至整個北方及全國烹調技術的發展影響很大。魯菜講究自然，習慣用高湯調味，忌諱用雞精味精色素做調味品。魯菜的高湯是用老母雞雞骨鴿子豬骨等為主要材料，經沸煮微煮“清哨”等工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美營養豐富。
食譜原料
主料鮑魚300克
輔料香菇50克,金華火腿50克,蘆筍50克
調料蠔油5克,鹽2克,雞粉3克,澱粉5克,植物油10克
工藝做法蒸。
配菜專區熱菜，葷菜，小吃的做法。
菜譜屬地魯菜。
製作方法
1.鮑魚每隻片成三大片，再將香菇火腿精肉片成與鮑魚大小相同的橢圓形;蘆筍入味後斜切大圓片。以上四種原料按顏色排開，成三行12組，入籠蒸透。
2.取上湯加調料調味燒開，用水澱粉勾稀芡，淋明油，均勻地澆在鮑魚麒麟上即成。
健康提示
鮑魚鮑魚忌與雞肉野豬肉牛肝同食。
蘆筍《食鑒本草》記載“蘆筍，忌巴豆”
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