參考菜譜三
材料
豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽澱粉雞粉香油香菜適量
做法
1把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出
2雞蛋加一點鹽和澱粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮;再將蛋皮切成菱形片
3鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐雞蛋皮蔥姜鹽雞粉紹酒香菜燒開，淋上香油即可
參考菜譜四
原料
南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉3克，蔥片8克，薑片5克，蒜片10克。
做法
1南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出
2豬肉切片加鹽味精料酒胡椒粉蛋清澱粉上漿
3鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬蔥片薑片蒜片冬筍片炒出香味再加入湯
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