晚餐食譜 家味宮保雞丁 晚餐當然要吃的低脂營養了。宮保雞丁是非常受歡迎的一款熱菜，所以小編特意為大家獻上這美味的家味宮保雞丁的做法。
用料主料雞胸脯肉250克
輔料尖椒4根花生50克紅尖椒6個
調料食鹽5克醬油1湯匙姜5克花椒15粒料酒3克香油1湯匙大蔥10克白皮蒜5克白糖10克水2湯匙
家味宮保雞的做法
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽，料酒和干澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可
烹飪技巧
1做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。
2這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調好備用。否則，調料一樣一樣往鍋裡添加，延長了時間，雞丁的口感會發硬。
3做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成餘溫，就自動10成了哈。
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